上海翻譯公司解釋“鮮”字該如何譯？

中國關(guān)于吃的詞匯很豐富，一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子是“鮮”，英文該怎么翻？“與‘鮮’最接近的經(jīng)驗是味精，但美國餐館不用味精，‘鮮’就等于不存在了。當然，英文中有很多單詞可以表達類(lèi)似意思，比如delicious（美味），你可以說(shuō)冰淇淋delicious，但冰淇淋絕不是‘鮮’。再比如‘麻’，我曾經(jīng)要寫(xiě)川菜的麻，找不到這個(gè)詞，有位美食達人告訴我，麻的感覺(jué)就是成千上萬(wàn)只螞蟻在舌頭上爬。這個(gè)描述非常生動(dòng)，但我不敢在英語(yǔ)里用?！闭缰?zhù)名哲學(xué)家維特根斯坦所說(shuō)，語(yǔ)言的限制就意味著(zhù)經(jīng)歷的限制，“如果沒(méi)有這個(gè)詞匯，你甚至不可能有這樣的生活經(jīng)歷?！?/span>
　　那么，中文里的“鮮”是如何形成的？陳保平用自己親身經(jīng)歷說(shuō)明，“有一次我到崇明去，當地人請我們吃一道崇明農家菜，河鯽魚(yú)燒羊肉。這個(gè)湯的鮮味是我從沒(méi)嘗到過(guò)的。有人告訴我，河鯽魚(yú)燒羊肉湯是中國古代一道名菜，‘鮮’字就是魚(yú)和羊放在一起。這讓我茅塞頓開(kāi)?！?/span>
　　法語(yǔ)翻譯家馬振騁笑言，“很鮮”干脆直接翻成“veryxian”。就像英文romantic（浪漫），中文就叫羅曼蒂克；意大利pizza就叫比薩，不會(huì )說(shuō)是帶著(zhù)火腿的奶酪面粉大餅。
　　“鮮”字如何譯，真是一個(gè)翻譯的難題嗎？在法語(yǔ)翻譯家馬振騁家中，82歲的老翻譯家聊起這個(gè)有趣的話(huà)題。
　　“有些概念確實(shí)很難譯”，馬振騁說(shuō)，不僅是在食物，更廣泛的在哲學(xué)中，確有一些概念是中文有、外文無(wú)，或中文無(wú)、外文有的?！氨热珲r，到底是什么感受？你與外國朋友吃飯時(shí)告訴他，這種味道就叫做‘鮮’。同樣地，比如10年釀、5年釀的法國葡萄酒，一個(gè)法國人可以把其中微妙的味覺(jué)差別形容得絲絲入扣，而中國人沒(méi)有這樣的體驗，也沒(méi)有相對應的中文詞。愛(ài)爾蘭作家喬伊斯寫(xiě)了一部難懂的《尤利西斯》，后來(lái)又寫(xiě)了一部更難懂的《芬尼根的守靈夜》。他深知翻譯不易，但相信沒(méi)有語(yǔ)言是不可以翻譯的。我覺(jué)得他這話(huà)的道理是從最終會(huì )達到的目標而言的，什么事說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)最后總會(huì )定下名稱(chēng)，那就是約定俗成。比如‘鮮’直接翻成‘xian’，約定俗成下來(lái)，就可能成為外語(yǔ)中的一個(gè)新詞?！?/span>
　　馬振騁說(shuō)，翻譯不是萬(wàn)能的，但翻譯是不同文明交流的基礎，即便做不到十全十美也不能放棄，這就是翻譯?！拔膶W(xué)翻譯絕不是字與字的對譯，句式與句式的照搬。一旦領(lǐng)悟以后，就要努力尋找恰如其分的句子去表述原作的本意與本色。做到形神兼備，原文與譯文就如同一對舞伴形影相隨，舒展自在。當讀者在燈下讀你的譯作，合上書(shū)看封面，記住了你的名字，感謝你帶給他好書(shū)，這是多么美妙的犒賞?！?/span>