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| 如何翻譯中餐菜單 | |
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發(fā)起人：eging 回復數：1 瀏覽數：6594 最后更新：2021/7/8 9:42:01 by zxz00201 |
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eging 發(fā)表于 2019/9/2 9:06:53
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如何翻譯中餐菜單 餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)主要包括日常會(huì )話(huà)用語(yǔ)、烹飪技術(shù)用語(yǔ)和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。
要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱(chēng)，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng )始人或發(fā)源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫(xiě)實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫(xiě)意性命名法。 由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時(shí)候，應該采用寫(xiě)實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧，筆者特將自己在翻譯中總結出來(lái)的幾點(diǎn)“公式”(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。 一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西紅柿炒蛋scrambled egg with to tomato 2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce 蔥油雞chicken in scallion oil 米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀) 例：軟炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳豬roast suckling pig 炒鱔片stir-fried eel slices 2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料 例：仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁 例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce 魚(yú)香肉絲fried shredded pork with sweet and sour sauce 清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西紅柿炒蛋scrambled egg with to tomato 2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce 蔥油雞chicken in scallion oil 米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀) 例：軟炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳豬roast suckling pig 炒鱔片stir-fried eel slices 2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料 例：仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁 例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce 魚(yú)香肉絲fried shredded pork with sweet and sour sauce 清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup
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zxz00201 發(fā)表于 2021/7/8 9:42:02
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