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中餐菜單翻成英文的四大公式
發(fā)起人：eging　　回復數：0　　瀏覽數：3912　　最后更新：2018/2/12 9:43:16 by eging

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eging 發(fā)表于 2018/2/12 9:43:46
中餐菜單翻成英文的四大公式
        一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法
　　
　　1. 介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料

　　例：
　　杏仁雞丁chicken cubes with almond
　　
　　牛肉豆腐 beef with beancurd
　　
　　西紅柿炒蛋 scrambled egg with tomato
　　
　　2. 介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：
　　芥末鴨掌 duck webs with mustard sauce
　　
　　蔥油雞 chicken in scallion oil
　　
　　米酒魚(yú)卷 fish rolls with rice wine
　　
　　二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法
　　
　　1. 介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形狀）

　　例：
　　軟炸里脊 soft-fried pork fillet
　　
　　烤乳豬 roast suckling pig
　　
　　炒鱔片 stir-fried eel slices
　　
　　2. 介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料

　　例：
　　仔姜燒雞條 braised chicken fillet with tender ginger
　　
　　3. 介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：
　　紅燒牛肉 braised beef with brown sauce
　　
　　魚(yú)香肉絲 fried shredded pork with sweet and sour sauce
　　
　　清燉豬蹄 stewed pig hoof in clean soup
　　
　　三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法
　　
　　1. 介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料：公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料

　　例：
　　芝麻酥雞 crisp chicken with sesame
　　
　　陳皮兔丁 diced rabbit with orange peel
　　
　　時(shí)蔬雞片 sliced chicken with seasonal vegetables
　　
　　2. 介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

　　例：
　　香酥排骨 crisp fried spareribs
　　
　　水煮嫩魚(yú) tender stewed fish
　　
　　香煎雞塊 fragrant fried chicken
　　
　　3. 介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁：公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁

　　例：
　　茄汁魚(yú)片 sliced fish with tomato sauce
　　
　　椒麻雞塊 cutlets chicken with hot pepper
　　
　　黃酒脆皮蝦仁 crisp shrimps with rice wine sauce
　　
　　四、以人名或地名開(kāi)頭的翻譯方法
　　
　　1. 介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）和主料：公式：人名（地名）+主料

　　例：
　　麻婆豆腐 Ma Po beancurd
　　
　　四川水餃 Sichuan boiled dumpling
　　
　　2. 介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料


　　例：
　　東坡煨肘 DongPo stewed pork joint
　　
　　北京烤鴨 Roast Beijing Duck
　　
　　在中餐菜名翻譯成英文的過(guò)程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：
　　
　　1. sauteed chicken cubes with peanuts
　　
　　2. Gongbao chicken cubes
　　
　　3. diced chicken with chilli and peanuts
　　
　　由此可見(jiàn)，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據各人的習慣和具體情況確定。不過(guò)根據筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開(kāi)頭的翻譯方法，對其它種類(lèi)的翻譯方法便可以觸類(lèi)旁通，我們只需根據文中所列出的翻譯公式去相應作一些交換就行了。
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