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中餐英譯方法，菜名翻譯遵循7規則
發(fā)起人：eging　　回復數：0　　瀏覽數：5042　　最后更新：2019/9/2 8:49:42 by eging

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eging





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中餐英譯方法，菜名翻譯遵循7規則
據介紹，由于中餐菜名形成各異，翻譯方法也迥然不同。陳琳表示，在進(jìn)行中餐英譯時(shí)，專(zhuān)家團隊基本遵循了意譯為主的7項翻譯規則，力爭讓完全不懂中華文化的外國賓客一眼就能看懂：
以主料為主、配料為輔，如白靈菇扣鴨掌譯為 mushrooms with duck webs。
以烹制方法為主、原料為輔，如火爆腰花譯成sautéed pig kidney。
以形狀、口感為主、原料為輔，如家常菜脆皮雞譯為crispy chicken。
以人名、地名為主，如麻婆豆腐翻譯為mapo tofu、北京炸醬面則為noodles with soy bean paste beijing style。
體現中國餐飲文化的特有食品被改用漢語(yǔ)拼音命名或音譯，餃子就從原來(lái)的dumpling變成了jiaozi。類(lèi)似的還有包子baozi、豆腐tofu、雜碎chop suey等。
無(wú)法直譯或翻譯無(wú)法體現做法、原材料的，都使用了漢語(yǔ)拼音。閩系名菜佛跳墻就音譯成fotiaoqiang，驢打滾兒則為lǘdagunr，豆汁兒為douzhir。這些菜的后面還加注了主要的原料名稱(chēng)。
為了區分做法，專(zhuān)家還仔細研究了英語(yǔ)介詞in和with在湯汁、配料中的用法。主料是浸在湯汁或配料中時(shí)使用in連接，例如豉汁牛仔骨翻譯成steamed beef ribs in black bean sauce，而湯汁或蘸料和主料是分開(kāi)的或后澆在主菜上的則用with連接。此外，還規范了可數名詞單復數使用原則。
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