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翻譯技巧——中國菜譜翻譯原則一點(diǎn)通
發(fā)起人：eging　　回復數：0　　瀏覽數：4101　　最后更新：2019/6/6 8:44:34 by eging

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eging





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翻譯技巧——中國菜譜翻譯原則一點(diǎn)通
        一、以主料開(kāi)頭的翻譯原則

　　1.介紹菜肴的主料和配料

　　主料（名稱(chēng)/形狀）+ with + 配料

　　如：白靈菇扣鴨掌 Mushrooms with Duck Feet

　　2.介紹菜肴的主料和配汁

　　主料 + with/in + 湯汁（Sauce）

　　如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

　　二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯原則

　　1.介紹菜肴的做法和主料

　　做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+主料（名稱(chēng)/形狀）

　　如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney

　　2.介紹菜肴的做法、主料和配料

　　做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+主料（名稱(chēng)/形狀）+ 配料

　　如：地瓜燒肉——Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

　　干豆角回鍋肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

　　3.介紹菜肴的做法、主料和湯汁

　　做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+主料（名稱(chēng)/形狀）+ with/in +湯汁

　　如：京醬肉絲——Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
　　
　　雪蛤?；矢猄now Clam and Scallop Soup

　　三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯原則

　　1.介紹菜肴形狀或口感以及主配料

　　形狀/口感 + 主料

　　如：脆皮雞——Crispy Chicken

　　2.介紹菜肴形狀或口感、做法及主配料

　　做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+ 形狀/口感 + 主料 + 配料

　　如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

　　四、以人名或地名命名的菜肴翻譯原則

　　1.介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）和主料

　　人名（地名）+主料

　　如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)

　　廣東點(diǎn)心 Cantonese Dim Sum

　　2.介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）、主配料及做法

　　做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+主輔料+人名/地名+Style

　　如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style

　　北京炸醬面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

　　五、菜單英文譯法中漢語(yǔ)拼音的使用原則

　　1.具有中國特色的且也被外國人接受的傳統食品，本著(zhù)推廣漢語(yǔ)及中國文化的原則，使用漢語(yǔ)拼音。

　　如：餃子——Jiaozi

　　2.具有中國特色的且被外國人接受的，但使用的是地方語(yǔ)言拼寫(xiě)或音譯拼寫(xiě)的菜名，仍保留其拼寫(xiě)方式。

　　如：豆腐——Tofu

　　宮保雞丁——Kung Pao Chicken

　　雜碎——Chop Suey

　　餛飩——Wonton

　　燒麥——Shaomai

　　3.中文菜肴名稱(chēng)無(wú)法體現其做法及主配料的，使用漢語(yǔ)拼音，并在后標注英文注釋。

　　如：佛跳墻——Fotiaoqiang——Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.)

　　鍋貼——Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings)

　　窩頭——Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）

　　蒸餃——Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

　　油條——Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

　　湯圓——Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

　　咕嚕肉——Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)

　　粽子——Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

　　元宵——Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

　　驢打滾——Lǘdagunr（Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour）

　　六、菜單中的可數名詞單復數使用原則

　　菜單中的可數名詞基本使用復數，但在整道菜中只有一件或太細碎無(wú)法數清的用單數。

　　如：蔬菜面——Noodles with Vegetables

　　蔥爆羊肉——Sautéed Lamb Slices with Scallion

　　七、介詞in和with在湯汁、配料中的用法

　　1.如主料是浸在湯汁或配料中時(shí)，使用in連接。

　　如：豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

　　2.如湯汁或蘸料和主料是分開(kāi)的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。

　　如：海鮮烏冬湯面 Japanese Soup Noodles with Seafood

　　八、酒類(lèi)的譯法原則

　　進(jìn)口酒類(lèi)的英文名稱(chēng)仍使用其原英文譯法，國產(chǎn)酒類(lèi)以其注冊的英文為準，如酒類(lèi)本身沒(méi)有英文名稱(chēng)的，則使用其中文名稱(chēng)的漢語(yǔ)拼音。


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