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近日，北京大學(xué)公共衛生學(xué)院和聯(lián)合國兒童基金會(huì )聯(lián)合發(fā)布的《兒童肥胖報告》顯示，兒童肥胖的發(fā)生受遺傳、環(huán)境和社會(huì )文化等多種因素的共同影響。兒童期超重、肥胖會(huì )增加高血壓、糖尿病、高甘油酯、代謝綜合征等的發(fā)生風(fēng)險，肥胖還會(huì )影響兒童青春期發(fā)育，危害呼吸系統及骨骼，甚至對心理、行為、認知及智力產(chǎn)生不良影響。 調查顯示，北京市中小學(xué)生膳食結構不盡合理，蔬菜水果類(lèi)、水產(chǎn)品、大豆堅果類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足，而畜禽肉類(lèi)、鹽等攝入量過(guò)多，維生素B1、B2和維生素C等微量元素攝入量偏低。 北京東區兒童醫院營(yíng)養膳食科副主任李時(shí)蓮介紹，調查顯示524%的孩子每周要吃超過(guò)次甜食，07%的孩子每周吃次以上的油炸和膨化食品，這些數據表明學(xué)生的膳食結構存在一定問(wèn)題。 孩子每天吃什么能保證不胖而且更健康?《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》告訴你答案：孩子的健康飲食與成人有所不同! 健康餐盤(pán)21主食份，菜2份，肉1份 盡管現在我們吃的啥都不缺，但北京市的調查卻顯示中小學(xué)生膳食結構不盡合理谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足，而油脂、鹽等攝入量過(guò)多，而鈣、維生素A、維生素D等微量營(yíng)養素缺乏普遍存在。 那么，孩子的營(yíng)養餐到底該怎么吃呢?在這次頒布的《膳食指引》中，給家長(cháng)們支了一招，即健康餐盤(pán)21原則。吃飯前，把每個(gè)孩子每餐的餐盤(pán)粗略地分為6份，其中，主食占份，蔬菜占2份，肉類(lèi)占1份。家長(cháng)在給孩子準備食物的時(shí)候可以按此建議粗略的估計一下，做到有葷有素有主食。 之所以把主食的量定到份，是因為主食是我們國人好的基礎食物，應作為膳食的主體。其所提供的能量若達到了總能量的一半以上，就能從一定程度上避免攝入過(guò)多的肉類(lèi)。疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所學(xué)生營(yíng)養室副研究員張倩說(shuō)。 吸引孩子吃主食，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友。張倩建議，有很多東西可以作為常見(jiàn)主食的配料，比如小米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆等等。這些糧食不僅營(yíng)養素全面均衡，而且變著(zhù)花樣做主食也能逐漸地改變孩子對主食的態(tài)度，一舉兩得。 對于每餐占兩成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半，譬如菠菜、油菜、空心菜等深綠色蔬菜及西紅柿、胡蘿卜、紅莧菜等，這些菜中富含胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)，是維生素A的主要來(lái)源，對于需要大量用眼的學(xué)生們來(lái)說(shuō)特別有益，營(yíng)養價(jià)值也高于白菜等淺色蔬菜。 孩子吃肉是好事，因為肉是質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素A、D等的良好來(lái)源。但過(guò)猶不及，吃得過(guò)多，且沒(méi)有及時(shí)地通過(guò)運動(dòng)消耗出去的話(huà)，會(huì )增加超重、肥胖等一系列風(fēng)險。對于學(xué)生，可多吃些深海魚(yú)、蝦，增加不飽和脂肪酸的攝入，利于神經(jīng)系統的發(fā)育。對于常吃的豬肉，建議可多吃瘦的。 奶類(lèi)制品對孩子也很重要。我國目前整體來(lái)說(shuō)奶類(lèi)攝入極為匱乏，平均每天只有0毫升左右，相比之下，日本的孩子從幼兒園到初，每天都會(huì )在學(xué)校喝上一杯奶。差距就在每一天不知不覺(jué)地被拉開(kāi)，影響也是極為深遠的?，F在我國男孩的平均身高已經(jīng)比同齡的日本孩子矮了25厘米。 零食分級別冷飲、油炸、膨化食品少吃 跟成年人不同，零食對孩子起著(zhù)營(yíng)養補充的作用。學(xué)齡兒童胃容量小，餐吃的食物可能不能滿(mǎn)足孩子的營(yíng)養需求。而初高中學(xué)生為了準備中考、高考，睡覺(jué)比較晚，距離晚餐超過(guò)4~6小時(shí)，需要吃些零食來(lái)補充營(yíng)養，提高學(xué)習效率。 但你知道孩子們愛(ài)吃哪些零食嗎?《兒童少年營(yíng)養與健康報告(2022)》中指出，城市兒童的零食以冷飲、油炸、膨化食品為主。面對這種情況，疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)馬冠生非常擔心，零食本應該給孩子的營(yíng)養加分，但如果選得不好，吃得不對，就會(huì )給健康減分。 有些孩子甚至零食不離口，一旦養成這種習慣，會(huì )導致胃腸道消化液不停分泌，胃腸缺乏必要的休息，終可能引起消化功能減弱，食欲下降，影響正餐營(yíng)養攝入，還可能導致挑食偏食。馬冠生強調，零食是一把影響兒童健康的雙刃劍，家長(cháng)和老師積極、正確的引導很重要! 因此，在此次《膳食指引》中，也特別強調健康零食的重要性，將零食分為可經(jīng)常食用、適當食用、限制食用個(gè)級別。孩子應以新鮮天然的奶類(lèi)、水果、蔬菜和少量堅果類(lèi)等零食為首選，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用，而水果沙拉或曬干的水果干適當食用，但加工成的果脯、蜜餞等盡量少吃。孩子都喜歡喝飲料，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝，超市中果汁含量超過(guò)0%的果(蔬)飲料、杏仁露、乳酸菌飲料等適量飲用，而對于含糖飲料、咖啡飲料或果汁含量0%的果味飲料，應限量飲用。 另外，要合理安排吃零食的時(shí)間。加餐或零食與正餐應相距15~2小時(shí);每次食用的份量要小，不能影響正餐的食欲和食量;每天吃零食不要超過(guò)次;睡前1小時(shí)、看電視時(shí)、玩耍時(shí)不要吃零食。 小胖墩該這么吃堅持吃早餐，嚴格控制餐 小學(xué)、中學(xué)是孩子長(cháng)個(gè)子、長(cháng)智慧的關(guān)鍵時(shí)期，而我們的孩子現在卻越長(cháng)越胖。光是2022~2022年度北京市的調查就顯示，中小學(xué)生男、女生肥胖率分別達到了262%和152%。你敢想象人未來(lái)的腰圍和體重嗎? 胖孩子不僅容易自卑，而且患代謝綜合征的風(fēng)險比體重正常的孩子要高很多。因此，如果家里已經(jīng)出現了小胖墩，家長(cháng)們就要額外注意。 小胖墩該怎么吃?《膳食指引》中也給出了具體建議。首先要嚴格控制一日餐，多采用蒸、煮、涼拌和炒的烹調方式，不用煎和油炸。給孩子準備一個(gè)小號餐具，吃飯時(shí)細嚼慢咽，減慢吃飯速度，每餐吃七八分飽。對于主食，每天至少有一餐以全谷物為主食，如午餐或晚餐為粗雜糧。 每天都要吃深綠色的葉菜，中餐、晚餐分別至少應有兩種蔬菜。以低脂或脫脂牛奶代替全脂牛奶。 還有一點(diǎn)家長(cháng)要注意，超重肥胖的孩子一定要每天吃早餐。馬冠生的研究團隊發(fā)現，每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為186%，每周吃2~4次的是15%，每周至少吃5次早餐的是118%，而不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩肥胖率高達24%。不吃早餐，孩子中午可能會(huì )因為饑餓而吃過(guò)多的食物。 另外，家長(cháng)要鼓勵孩子多運動(dòng)，利用體育課、課間活動(dòng)時(shí)間進(jìn)行身體活動(dòng)，保持每天0分鐘的中到高強度的身體活動(dòng)(譬如走、跑步、游泳)，并逐步增加到每天一小時(shí)。 相關(guān)閱讀： 肥胖病因 肥胖癥狀 肥胖怎么辦 肥胖預防 減肥偏方

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